Moussaka à la brousse et au romarin

La moussaka est un plat d'été généreux, coloré, à déguster par excellence avec les gens qu'on aime !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 aubergines
1 à 2 branches de romarin
1 oignon
2 gousses d'ail
500 g de bœuf ou d'agneau haché
½ cuil à café de cannelle moulue
800 g de tomates concassées
50 g de concentré de tomates
60 g d'emmental râpé
500 g de brousse de brebis
2 œufs
1 cuil à soupe de fécule de maïs
½ cuil à café de noix de muscade moulue
huile d'olive
sel et poivre 5 baies

Étapes de la préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver et essuyer les aubergines. Les détailler en lamelles en conservant la peau.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive, sur les deux faces, à l'aide d'un pinceau. Les disposer sur une plaque de four, saler et les enfourner pour 20 minutes. A mi-cuisson, les retourner.

Récupérer les feuilles de romarin et ciseler l'équivalent d'une cuillère à soupe.

Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Faire revenir quelques minutes l'oignon avec l'ail puis ajouter la viande hachée, le romarin ciselé et la cannelle. Faire dorer la viande, en remuant constamment.

Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Cuire à nouveau pendant une dizaine de minutes.

Dans le plat à gratin préalablement graissé, disposer une couche de tranches d'aubergines. Par-dessus, recouvrir de viande à la tomate, puis d'emmental râpé. A nouveau, appliquer une couche d'aubergines et une couche de viande. Finir par une couche de tranches d'aubergines.

Fouetter la brousse de brebis avec les œufs et la fécule. Saler légèrement et ajouter la noix de muscade. Recouvrir le gratin de cette crème.

vEnfourner pour 30 minutes. Déguster avec une salade.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer l'emmental râpé dans cette recette par de la mozzarella tranchée.