Salade de bœuf thaï

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 faux filets de viande de bœuf (soit 450 à 500 g)
3 cuil à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
½ citron vert
2 cuil à soupe de sauce de soja
2 cuil à soupe de nuoc-mâm
2 cuil à café de sucre de canne
1 gousse d'ail
1 petit concombre
1 bouquet de coriandre fraîche
1 piment rouge
1 cuil à soupe de graines de sésame
une dizaine de radis roses
1 poignée de roquette
sel et poivre

Étapes de la préparation

Badigeonner d'huile les faux filets. Saler et poivrer. Dans la poêle, faire revenir la viande environ 3 minutes de chaque côté, puis la faire reposer sur une planche.

Pendant ce temps, prélever le zeste du citron vert et son jus, les incorporer dans un bol. Y ajouter la sauce de soja, le nuoc-mâm le sucre de canne et la gousse d'ail préalablement épluchée et écrasée. Réserver.

Détailler en fines tranches le concombre. Prélever les feuilles de coriandre. Couper le piment rouge en fines rondelles. Laver et éponger rapidement dans un chiffon propre les radis roses et la roquette. Couper en quartiers les radis.

Dresser : disposer dans chaque assiette tous les légumes préparés et les feuilles de coriandre.

Couper en lanières la viande de bœuf. La répartir dans les assiettes. Assaisonner avec la sauce réservée. Saupoudrer de graines de sésame. Servir.

Astuce du chef : si vous en avez le temps, vous pouvez faire mariner votre viande de bœuf dans la moitié de la vinaigrette à base de sauce de soja et de nuoc-mâm pendant au moins une heure avant de la huiler et de la poêler. Elle sera ainsi encore plus savoureuse !