Cake désir pur chocolat, aux pépites de meringue

Un plat traditionnel à partager entre amis

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le cake :
200 g de chocolat à pâtisser noir
100 g de beurre
100 g de sucre de canne
3 œufs
250 g de farine de blé
3 cuil à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
5 cl de crème fraîche épaisse
2 cuil à soupe de rhum ambré

Pour la finition :
2 cuil à soupe d'eau
1 cuil à soupe de sucre de canne
environ 30 g de meringues

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter vivement les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Dans un grand récipient, verser la farine de blé, la levure et la fleur de sel. Faire un puits.
Ajouter le contenu du bol. Mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu, la crème fraîche ainsi que le rhum ambré.
Beurrer la terrine. Verser la pâte obtenue.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
La finition : dans une petite casserole, chauffer l'eau et le sucre de canne tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Dès les premières ébullitions, retirer du feu et badigeonner de ce sirop chaud le cake.
Concasser la meringue et en décorer le dessus du gâteau. Couper en parts, servir et déguster.

Astuce du chef : pour encore plus de gourmandise et un bel équilibre des saveurs, cette terrine pourra être servie avec un coulis de fruits rouges (framboises, fraises... ).