Tarte des sœurs Tatin, sirop d'érable et cardamome

Le régal est assuré avec cette délicieuse tarte des sœurs Tatin caramélisée au sirop d'érable et aromatisée à la cardamome.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

1 cuil à soupe rase de fécule de maïs
2 cuil à soupe d'eau
20 cl de sirop d'érable
100 g de beurre
3 capsules de cardamome verte
6 pommes Golden
1 rouleau de pâte feuilletée

Étapes de la préparation

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau.

Dans la cocotte, verser le sirop d'érable. Ajouter le beurre coupé en dés ainsi que le contenu du bol.

Prélever les graines des capsules de cardamome et écrasez-les, notamment à l'aide d'un mortier et d'un pilon, afin d'obtenir une poudre. L'ajouter dans le faitout.

Porter à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe (6 à 8 minutes). Retirer du feu et laisser ensuite refroidir.

Peler les pommes. Les couper en deux puis retirer le trognon. Couper chaque moitié encore en deux. Ajouter les quartiers de pommes dans la casserole une fois le sirop refroidi et les enrober en remuant avec une cuillère en bois.

Disposer les morceaux de pommes bien serrés dans le fond du faitout.

Dérouler la pâte feuilletée. Découper le contour afin d'obtenir un cercle légèrement plus grand que le faitout. Couvrir les pommes de la pâte en glissant le surplus de pâte vers l'intérieur à l'aide d'une spatule.

Faire des trous dans la pâte à quelques endroits afin que la vapeur puisse s'échapper. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de retourner la tarte sur le plat. Servir.

Astuce du chef : cette tarte se déguste tiède ou froide. Si vous préférez, elle peut également se réaliser avec une pâte brisée.