Tarte aux fraises, mascarpone et gelée de groseilles

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

La pâte sablée (à préparer la veille) :

220 g de farine de blé
40 g d'amandes en poudre
125 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf

Pour la garniture :

250 g de mascarpone
1 gousse de vanille
200 g de chocolat blanc
environ 500 g de fraises
100 g de gelée de groseilles

Étapes de la préparation

Préparer la pâte sablée la veille : incorporer dans le bol d'un mixeur la farine, les amandes en poudre, le sucre, le beurre coupé en dés et la fleur de sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajouter ensuite l'oeuf. Mixer à nouveau par à coups afin de former une boule de pâte. Emballer celle-ci dans un film alimentaire, la placer au frais pendant 6 heures.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°.

Beurrer le plat rond. Etaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm. La placer dans le plat. La piquer avec une fourchette.

Enfourner pendant 10 minutes. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant à nouveau une dizaine de minutes. Sortir le plat et laisser refroidir.

Laver les fraises et les équeuter. Fondre au bain-marie le chocolat blanc puis le mélanger au mascarpone. Ajouter la pulpe de la gousse de vanille.

Etaler la préparation sur le fond de tarte puis réfrigérer pendant une quinzaine de minutes. Garnir ensuite de fraises.

Chauffer à feu doux la gelée de groseilles puis napper les fraises à l'aide d'un pinceau.

Astuce du chef : si vous habitez en France, privilégiez les fraises françaises ! La Charlotte, en forme de cœur et rouge vif, fera son effet pour ce dessert.